Vitamine B9 ou acide folique ou folates

La vitamine B9 joue un rôle clé dans le renouvellement de toutes les cellules de l'organisme : globules rouges et blancs, cellules de la peau, du foie, de l'intestin, cellules nerveuses, etc. De ce fait, les femmes en âge d'avoir des enfants doivent veiller à avoir un bon apport en cette vitamine, vitale pour la reproduction des cellules du foetus, sous peine de graves malformations cérébrales et nerveuses. (voir http://non-desperate-woman.over-blog.com/article-6876442.html  )
Elle est également impliquée dans la synthèse des neuromédiateurs, indispensables au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux en général.
Enfin, la vitamine B9 agit sur les globules rouges et favorise une bonne oxygénation des cellules.
C'est une vitamine particulièrement fragile car elle est sensible à l'oxygène, à la lumière et à la chaleur. Ainsi, elle sera mieux protégée si vous stockez le moins possible les aliments frais, mais toujours à l'abri de la lumière. De même il est conseillé de ne pas cuire trop longtemps les aliments et de les consommer rapidement après cuisson.

Teneur en folates (mg/100g)	Lait et produits laitiers	Céréales et dérivés	Produits carnés	Fruits, légumes et autres végétaux	Oeufs et ovoproduits	Poissons, mollusques et crustacés	Autres
3900							Levure alimentaire
500 - 700			Foie de volaille cuit Foie gras
300 - 350		Germe de blé	Pâté de foie de volaille à tartiner Foie de veau cuit	Haricot blanc sec Farine de soja
250 - 300			Foie de génisse cuit Foie d'agneau cuit
200 - 250				Graine de tournesol Lentille sèche Cresson cru Cerfeuil frais
180 - 200				Pissenlit Épinard cru
150 - 170	Brie	Céréales de petit déjeuner enrichies	Pâté de campagne	Soupe de légumes Persil frais Cacahuète grillée salée Mâche Noix Oseille crue
130 - 140	Saint-Marcellin			Châtaigne Épinard cuit Ciboulette fraîche	Jaune d'oeuf cru
120 - 130	Fromage de chèvre demi-sec	Céréales de petit déjeuner au son Muesli
100 - 110			Pâté de foie de porc	Noisette Asperge cuite Cacahuète Chicorée frisée Pois chiche cuit Melon
95 - 100	Camembert Fromage pâte molle 60% MG Carré de l'Est Chaource Fromage bleu			Graine de sésame Pistache Oseille cuite
80 - 90				Chou de Bruxelles cuit Laitue Chou-fleur cru Haricot blanc cuit Haricot rouge cuit
70 - 80		Farine de seigle	Rognon de boeuf cuit Rognon de veau cuit Rognon d'agneau cuit	Brocoli cuit Litchi Amande

Attention ! Ce tableau n'est pas exhaustif. 

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Résumons-nous: quelles sont les principales sources alimentaires?

Cette vitamine se trouve dans les légumes verts (chou...), les agrumes, la levure alimentaire, l'orange, la banane, les fruits rouges, les fruits oléagineux, l'avocat, les céréales complètes, le le foie, les viandes. Les germes de blé constituent l’une des sources les plus riches en acide folique.